פוטו
פוטה הוא מאכל פסח הודי: אטריות דקות מקמח אורז, מאודות ומוגשות עם חלב קוקוס מתוק, ולמי שרוצה גם חרוסת ופרוסות בננה. בהודו אכלו אותו רק בפסח, והילדים והנכדים מחכים לו כל שנה.
- זמן עבודה
- שעה ו-15 דק׳
- הכנה מראש
- השרייה כשעה
- סה״כ
- שעה ו-15 דק׳
הטיפים והמילים של סבתא
עבודה קשה, אבל טעים מאוד.
מצרכים
כמה סועדים:
כמויות ל-6 סועדים
- 400 גרם קוקוס(יבש)
- 2 כפות סוכר
- 1½ כפות מלח(חצי כף בחלב הקוקוס וכף בבצק)
- 12 כוסות אורז
- 5 כוסות קמח אורז
- בננה(חתוכה)
- חרוסת
כוס של סבתא = 180 מ״ל
אופן ההכנה
חלב קוקוס
- שמים 400 גרם קוקוס יבש בקערה, יוצקים כמעט ליטר מים רותחים ומערבבים.
- מועכים את הקוקוס בידיים נקיות עד שכל התמצית שלו יורדת, ומעבירים למסננת.
- מוסיפים לקוקוס עוד מים וסוחטים שוב, כדי להוציא עד הטיפה האחרונה. מה שנשאר זורקים, ומה שנסחט הוא חלב הקוקוס.
- מוסיפים לחלב 2 כפות סוכר ו-½ כף מלח ומערבבים.
קמח אורז
- משרים 12 כוסות אורז במים כשעה, אולי פחות, וטועמים אם הוא רך.
- מעבירים למסננת, מחכים עד שכל המים יורדים ומשאירים עוד קצת להתייבש.
- טוחנים את האורז הרטוב במטחנת תבלינים, מעט מעט ומנפים בנפה דקה מאוד. את מה שנשאר בנפה מוסיפים לאורז הרטוב וממשיכים לטחון ולנפות.
- קולים את הקמח בסיר שטוח על אש בינונית ומערבבים כל הזמן, בלי להפסיק, עד שהוא אחיד.
- מעבירים את הקמח לנייר אפייה על מגבת, כדי שתספוג את האדים של האורז. מנפים שוב וטוחנים שוב את הגושים שנשארו. אפשר להכין את הקמח ביום אחד ולאדות ביום אחר.
בצק ואידוי
- מערבבים 5 כוסות קמח אורז עם כף מלח.
- מוסיפים בהדרגה 4 כוסות מים חמים ומערבבים היטב. אוספים בידיים לגוש אחד, ואם צריך מוסיפים עוד טיפה מים. הבצק צריך להיות רך מעט, כדי שיהיה אפשר לשים אותו במכשיר.
- מעבירים את הבצק דרך מכשיר לאטריות עם חורים קטנים בתחתית, וכך יוצאות אטריות דקות.
- מכניסים מים לחלק התחתון של סיר קוסקוס, מניחים את האטריות בחלק העליון ומאדים כ-15 דקות, עד שיוצאים אדים מהצדדים.
- מעבירים את הפוטה לכלי.
- יוצקים על האטריות מחלב הקוקוס, כדי שיהיו רכות וטעימות. למי שרוצה אפשר להוסיף חרוסת ובננה חתוכה.
שאלות ותגובות
עוד אין תגובות. אפשר לשאול כאן כל שאלה על המתכון.