פידי
פידי הם כדורי סולת ועוף עם כוסברה, שמבשלים ברוטב קוקוס וכורכום. מנה הודית ביתית שמכינים בשני חלקים: הכדורים והרוטב.
- זמן עבודה
- 45 דק׳
- סה״כ
- 45 דק׳
מצרכים
כמה סועדים:
כמויות ל-4 סועדים
- 2 כפות שמן(לטיגון הבצל והעוף)
- ½ בצל(חתוך)
- חזה עוף
- ½ כפית פלפל שחור
- 1½ כפיות אבקת מרק עוף
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית כורכום
- ¼ צרור כוסברה(קצוצה)
- 6 כפות סולת
- ביצה(רק החלמון)
- 1–2 כפות קמח
- 2½ כפות שמן(לרוטב)
- בצל(לרוטב)
- ½ כוס קוקוס(יבש, שבבים)
- 4 שיני שום
- ¼ כפית כורכום(לרוטב)
- ½ כפית פלפל שחור
- כפית אבקת מרק עוף
- ½ כפית חומץ
כוס של סבתא = 180 מ״ל
אופן ההכנה
כדורי הפידי
- מחממים 2 כפות שמן בסיר על אש בינונית ומטגנים בו ½ בצל עד שהוא מזהיב, כ-10 דקות.
- מוסיפים חזה עוף ומתבלים ב-½ כפית פלפל שחור, 1½ כפיות אבקת מרק עוף, ½ כפית מלח ו-¼ כפית כורכום (רק קורט, בשביל הצבע). מבשלים כ-5 דקות.
- מוסיפים כוס מים רותחים, כדי שיהיה קל ומהיר יותר, ו-¼ צרור כוסברה קצוצה. מבשלים כ-5 דקות.
- מוסיפים בהדרגה 6 כפות סולת ובוחשים.
- מוסיפים ביצה, רק את החלמון, כדי שהבצק ידבק ויתאחד, ו-1–2 כפות קמח. מערבבים ומכינים מהבצק כדורים קטנים.
רוטב הקוקוס
- מחממים 2½ כפות שמן בסיר ומטגנים בו בצל על אש בינונית עד שהוא מזהיב, כ-10 דקות.
- טוחנים יחד ½ כוס קוקוס ו-4 שיני שום, ומדללים ב-¼ כוס מים.
- מוסיפים לסיר ¼ כפית כורכום, ½ כפית פלפל שחור, כפית אבקת מרק עוף, כוס מים ו-½ כפית חומץ.
- מוסיפים את הכדורים לרוטב ושופכים מעליהם את תערובת הקוקוס והמים. לא מערבבים בכף, כדי שהכדורים לא יתפוררו, אלא בעדינות בתנועות של הסיר. מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות.
שאלות ותגובות
עוד אין תגובות. אפשר לשאול כאן כל שאלה על המתכון.