מוליארצ'י
מוליארצ'י, עוף עם פלפל, הוא תבשיל כנפיים חריף עם הרבה בצל דק, שום, גמבה וכרפס, ברוטב אדום של רסק עגבניות ופפריקה. טוב לאפאם, לאורז ולכל מי שאוהב חריף, ומכינים אותו בעיקר בחגים ובשבתות.
- זמן עבודה
- 30 דק׳
- סה״כ
- 30 דק׳
מצרכים
כמה סועדים:
כמויות ל-4 סועדים
- ½ קילו כנפי עוף
- 1½ בצלים
- 6 שיני שום
- ½ פלפל חריף
- ½ גמבה(ירוקה)
- 3 כפות שמן
- 2 גבעולים סלרי
- 1¼ כפות רסק עגבניות
- כף פפריקה מתוקה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1½ כפיות כוסברה(אבקה)
- כפית כורכום
- כף מיץ לימון
- 3 כפות חומץ(תפוחים)
- ½ כפית סוכר
- ¾ כפית מלח
אופן ההכנה
- מסירים את העור מ-½ קילו כנפי עוף: מושכים אותו ונותנים לסכין לעבור.
- חותכים לאורך, לרצועות דקות מאוד: 1½ בצלים (מוליארצ'י צריך הרבה בצל), 6 שיני שום, ½ פלפל חריף ו-½ גמבה.
- מחממים 3 כפות שמן בסיר, מוסיפים את הבצל, השום, הפלפל והגמבה ו-2 גבעולים כרפס, ומטגנים על אש בינונית, בלי לכסות, כ-10 דקות, עד שהבצל שקוף ומשנה צבע.
- מוסיפים את הכנפיים ומבשלים על אש בינונית, בלי לכסות, כ-10 דקות.
- מוסיפים 1¼ כפות רסק עגבניות ומערבבים, כך שהרסק ייתפס בכל הכנף.
- מתבלים בכף גדושה פפריקה מתוקה, לצבע, ½ כפית פלפל שחור, 1½ כפיות כוסברה טחונה וכפית כורכום, ומערבבים את הכול.
- מוסיפים כף מיץ לימון, 3 כפות חומץ, ½ כפית סוכר ו-¾ כפית מלח.
- מבשלים על אש בינונית, בלי לכסות, כ-15 דקות, עד שהבשר נפתח.
שאלות ותגובות
עוד אין תגובות. אפשר לשאול כאן כל שאלה על המתכון.