קוללאפאם

אופן ההכנה

1. טוחנים ¼ כוס שומשום ומערבבים אותו עם 2½ כוסות קמח.
2. מוסיפים ¼ כפית כורכום, כפית כמון, כפית סוכר ו-½ כפית מלח, ומערבבים.
3. עושים גומה, מוסיפים אליה כף שמן וביצה, ומוסיפים בהדרגה ½ כוס מים, לפי מה שהבצק סופג, ומערבבים לבצק.
4. מגלגלים חתיכת בצק ומשטחים אותה דק, בלי לעשות ממנה נחש.
5. מרימים את הבצק המשוטח ומניחים אותו על האצבע. סוגרים אותו עם הבצק שמתחתיו, מוציאים את האצבע ומהדקים באמצע, כך שיוצא צינור עם קיפול יפה.
6. מחליקים את הצינורות בעדינות לשמן רותח במחבת ווק, שבה שמן בגובה הצינורות, ומטגנים כ-5 דקות. הופכים אותם כדי שיזהיבו משני הצדדים ומוציאים כשהצבע משתנה לשחום קצת.
7. מסננים את החטיפים על נייר, שיספוג את השמן.