ג'חנון
ג'חנון הוא בצק דק, מתוח ומגולגל בשכבות, שנאפה בתנור נמוך מכניסת השבת ועד הבוקר, עד שהוא רך. סבתא למדה אותו מהתימנים בשכונה, ומכינה אותו לילדים ולנכדים.
- זמן עבודה
- 30 דק׳
- זמן המתנה
- שעה ו-30 דק׳
- סה״כ
- שעתיים
הטיפים והמילים של סבתא
אני לא כל כך אוהבת ג'חנון. אני עושה רק בשביל ילדים, נכדים.
מצרכים
כמות: 2 ג'חנונים
- 1½ כוסות קמח
- כפית אבקת אפייה
- 1½ כפיות סוכר
- ½ כפית מלח
- כפית דבש
- שמן
- מרגרינה
- נייר אפייה
- ½ פיתה(פתוחה לשניים)
- 2 ביצים
כוס של סבתא = 180 מ״ל
אופן ההכנה
- מכניסים לקערה 1½ כוסות קמח, כפית אבקת אפייה, 1½ כפיות סוכר, ½ כפית מלח וכפית דבש.
- מוסיפים ½ כוס מים פושרים (ממי הברז) ומכינים בצק לא דליל, כזה שלא נדבק לידיים. כדאי שיהיה בו מעט יותר מים, כדי שיהיה גמיש וייתמתח בקלות.
- נותנים לבצק לנוח כ-30 דקות.
- לשים את הבצק ונותנים לו לנוח עוד כ-30 דקות.
- מאחדים את הבצק ונותנים לו לנוח עוד כ-30 דקות.
- מורחים טיפה שמן על השיש וממתחים את הבצק בידיים, לאט לאט.
- מורחים באצבע שכבה דקה של מרגרינה (מזולה) על כל הבצק המתוח ומקפלים לשניים. ממתחים עוד, מורחים שוב ומקפלים פעם שנייה, כך שבכל קיפול נמרח מעט והבצק יוצא עלים-עלים.
- מרדדים ומגלגלים את הבצק לגליל, עד הסוף. עושים כך גם עם החתיכה השנייה.
- שמים מעט שמן בתחתית סיר מיוחד לג'חנון, מניחים נייר אפייה ו-½ פיתה פתוחה לשניים, כדי שהג'חנון לא יישרף.
- מניחים בסיר את הג'חנונים (נכנסים בסיר כ-4–5, לפי גודל הסיר), מוסיפים 2 ביצים ומכסים.
- מכניסים למקרר עד כניסת השבת.
- בהדלקת הנרות מכניסים לתנור על 100 מעלות עד למחרת. בכמות גדולה, על 150 מעלות.
- בשלוש וחצי עד ארבע לפנות בוקר מוסיפים ½ כוס מים מסביב לג'חנון, כדי שיהיה רך.
- בבוקר מוציאים את הג'חנון מהתנור.
שאלות ותגובות
עוד אין תגובות. אפשר לשאול כאן כל שאלה על המתכון.