איספטי
איספטי, עוף ברסק עגבניות, הוא מאכל קוצ'יני מדרום הודו שמכינים בחגים ובשבתות. נתחי עוף מתבשלים לאט ברוטב של בצל, שום, כרפס ורסק עגבניות, עם כורכום, פלפל שחור וחומץ.
- זמן עבודה
- 30 דק׳
- בישול / אפייה
- 10 דק׳
- סה״כ
- 45 דק׳
מצרכים
כמה סועדים:
כמויות ל-2 סועדים
- 4 חתיכות עוף
- 6 שיני שום
- ½ פלפל חריף
- בצל
- 3 כפות שמן
- 3 גבעולים סלרי
- כף רסק עגבניות
- ¾ כפית כורכום
- ¾ כפית פלפל שחור
- כפית כוסברה(אבקה)
- כפית פפריקה מתוקה
- כפית ג'ינג'ר(אבקה)
- 3 כפות חומץ
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- מנקים את העוף משאריות הנוצות. אפשר גם להסיר את העור.
- חותכים בצל, 6 שיני שום, ½ פלפל חריף ו-3 גבעולים כרפס (גבעולים בלבד, בלי עלים).
- מחממים 3 כפות שמן ומטגנים את הבצל, השום והפלפל החריף כ-10 דקות, עד שהבצל מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את הכרפס ונותנים לו להתבשל עוד קצת, עד שהכול מזהיב טיפה.
- מוסיפים כף רסק עגבניות ומתבלים ב-¾ כפית כורכום, ב-¾ כפית פלפל שחור, בכפית כוסברה, בכפית פפריקה מתוקה, לצבע, וב-כפית ג'ינג'ר.
- מוסיפים את העוף, מכסים ומבשלים כ-10 דקות. מנמיכים את האש לנמוכה, כדי שהעוף יוציא מים, ומהפכים אותו, וממשיכים לבשל, בסך הכול כ-20 דקות. בשלב הזה עדיין לא מוסיפים מלח וחומץ.
- מוסיפים 3 כפות חומץ ו-½ כפית מלח, ומערבבים. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- אם העוף נתפס בתחתית מוסיפים כף מים. מכסים וממשיכים לבשל לאט על אש נמוכה, בלי לגעת, כ-20 דקות.
שאלות ותגובות
עוד אין תגובות. אפשר לשאול כאן כל שאלה על המתכון.