אידלי

אופן ההכנה

1. מחממים בסיר 1½ כוסות מים על אש בינונית ומוסיפים ½ כפית מלח, ½ כפית סוכר ו-1½ כפות סולת, ובוחשים.
2. מכבים את האש, מוסיפים כף שמן ו-½ כוס מים ומערבבים.
3. מוסיפים ½ כפית שמרים וביצה.
4. מקררים את הבצק החם בעזרת מים קרים מתחת לסיר.
5. מוסיפים ¾ כוס קמח ומערבבים. מוסיפים עוד קמח עד שהבצק סמיך.
6. מוסיפים ½ כפית חומץ ומערבבים.
7. משאירים את הבצק לנוח כשעתיים.
8. מכניסים מים לסיר של האידלי ומביאים לרתיחה.
9. משמנים בטיפה מרגרינה את התבניות של כלי האידלי ומוסיפים בצק לתבניות. את הכלי עם שלוש התבניות מניחים למטה ואת הכלי עם ארבע התבניות מעליו.
10. מכסים ומאדים על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהאדים יוצאים מהצד.