קארי
קארי חציל בסגנון הודי: תוספת לכל דבר, אפשר לאכול עם אורז, עם סלט או עם לחם וחביתה. החציל נאפה בתנור במקום להיטגן, ואז מתערבב ברוטב חמצמץ של חרדל, ופלה, שום, בצל ותבלינים.
- זמן עבודה
- 45 דק׳
- סה״כ
- 45 דק׳
הטיפים והמילים של סבתא
קארי זה תוספת לכל דבר: אפשר לאכול עם אורז, עם סלט, עם לחם עם חביתה.
כל ירק אפשר לעשות ממנו קארי, רק שיהיה משהו חמוץ: מנגו, אפילו שסק.
מצרכים
כמה סועדים:
כמויות ל-6 סועדים
- 2 חצילים
- 2 כפיות מלח(כפית להוצאת המים מהחציל ועוד כפית ברוטב)
- 2 כפות שמן קנולה
- 2 כפות שמן
- כף חרדל(זרעים)
- ½ כפית חילבה(אבקה)
- 3 גבעולים עלי קארי(וופלה)
- 8 שיני שום
- בצל(גדול)
- ½ פלפל חריף(לא חריף במיוחד)
- כף רסק עגבניות
- כף ג'ינג'ר(אבקה)
- ½ כפית כורכום
- כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות לימון(מיץ)
- כף חומץ
אופן ההכנה
- מקלפים 2 חצילים, חותכים כל חציל לאורך לחצי ועוד פעם לחצי, ואז לקוביות קטנות.
- מניחים את הקוביות במסננת מעל צלחת, מפזרים כפית מלח ומהפכים כדי שהמלח יגיע לכל הצדדים. מניחים בצד כשעתיים, עד שהמים נוזלים.
- סוחטים את החצילים בשתי ידיים כדי להוציא את המים, ומערבבים עם 2 כפות שמן קנולה כדי שלא יתייבשו.
- פורשים את החצילים בתבנית ואופים בתנור ב-150 מעלות כשעה, במקום לטגן, עד שהם משחימים. בודקים מדי פעם.
- מכינים את החומרים לרוטב: חותכים 3 גבעולים ופלה, חותכים בצל לקוביות ו-½ פלפל חריף, ופורסים 8 שיני שום.
- מחממים 2 כפות שמן בסיר. כשהוא חם מאוד מוסיפים כף זרעי חרדל ומכסים, עד שהחרדל מתפוצץ.
- מוסיפים ½ כפית אבקת חילבה ואת הוופלה, ומכסים. מוסיפים את השום, את הבצל ואת הפלפל החריף ומבשלים לאט כ-25 דקות, עד שהבצל זהוב.
- מוסיפים כף רסק עגבניות, כף ג'ינג'ר, ½ כפית כורכום, כף פפריקה מתוקה, כפית מלח, 2 כפות מיץ לימון וכף חומץ. טועמים: אם הג'ינג'ר לא מספיק, מוסיפים עוד ½ כפית. אם הרסק סמיך מדי, מוסיפים כף מים.
- מוסיפים את החציל מהתנור לרוטב ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, כדי שהחציל יספוג את הרוטב.
- אפשר להכין את הקארי גם עם מנגו או עם בצל במקום חציל. קארי מנגו: מקלפים לפחות שלושה מנגו ירוקים וחותכים קטן (כל אחד לפי הטעם שלו), ומוסיפים אותם לרוטב לפני הרסק. קארי בצל: לוקחים שניים-שלושה בצלים חתוכים לאורך (ולא קצוצים), מפוצצים את החרדל, מוסיפים את הוופלה (ופלפל חריף למי שרוצה), ואז את הבצל, ומבשלים. כשהוא מתחיל להתבשל מוסיפים את הרסק והתבלינים כרגיל.
שאלות ותגובות
עוד אין תגובות. אפשר לשאול כאן כל שאלה על המתכון.