דג מבושל
דג לברק מבושל בלי טיגון ברוטב אדום חריף של בצל, שום, ג'ינג'ר, ופלה (עלי קארי), רסק עגבניות, לימון וחומץ. אותו רוטב משמש גם לטופו, לגרסה טבעונית.
- זמן עבודה
- 30 דק׳
- סה״כ
- 30 דק׳
מצרכים
כמה סועדים:
כמויות ל-2 סועדים
- 3 חתיכות דג לברק
- כפית מלח
- 2 בצלים(קוביות קטנות)
- 3 גבעולים עלי קארי(וופלה)
- 3 כפות שמן
- 8 שיני שום
- ¼ פלפל חריף
- כף ג'ינג'ר(טרי)
- 2 כפות רסק עגבניות
- כפית כורכום
- כפית כוסברה
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות חומץ
- 150 גרם טופו(לגרסה טבעונית)
כוס של סבתא = 180 מ״ל
אופן ההכנה
- מנקים את הדג מקשקשים, מניחים בסיר עם כפית מלח, מנקים שוב מעט ומשרים במים כמה דקות.
- מנקזים את הדג כך שלא יישארו בו מים. דג שמבשלים בלי טיגון לא חורצים. מכניסים את הדג למקרר עד למחרת.
- מכינים סיר לרוטב על אש בינונית: 2 בצלים בקוביות קטנות, 3 גבעולים ופלה, 8 שיני שום, ¼ פלפל חריף וכף ג'ינג'ר מגורר, ומוסיפים 3 כפות שמן, ומבשלים כ-10 דקות.
- מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות, כפית כורכום, כפית כוסברה ומלח.
- מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ו-2 כפות חומץ.
- מוסיפים כוס מים. כשהרוטב סמיך מוסיפים עוד ¼ כוס מים.
- לגרסה טבעונית: חותכים 150 גרם טופו לחתיכות, מניחים על נייר שסופג את המים, ומיבשים במחבת בלי שמן, כך שיתקשה.
- מעבירים לסיר נפרד כמה שרוצים מהרוטב לטופו, מניחים בו את חתיכות הטופו אחת אחת ומכסים.
- מניחים את הדג ברוטב בסיר הראשי, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות. מכבים את האש (גם מתחת לטופו).
שאלות ותגובות
עוד אין תגובות. אפשר לשאול כאן כל שאלה על המתכון.